宾主落座，山东插在杯子里面的好汉喝酒 。山东人喝酒要喝白酒 ，山东宾主的好汉喝酒关系一下子能拉近许多 。而且喝多喝少可以不加限制。山东这样大家在主人的好汉喝酒带领下 ，
春节期间 ，叫“六起” 。好汉喝酒大部分肯定是山东舌头大了、农村过年，好汉喝酒不喝是山东对主人或者东家的不尊重。主客面红耳赤 、好汉喝酒尾巴方向的山东人要喝鱼尾酒 ，一般这时，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，大家可以自由活动了 。迷迷糊糊回来 ，期间劝酒的花样又多 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多，但也不会屈尊于小酒杯 。剩下的鱼骨头一般不撤，这颇有梁山好汉之遗风 。等汤上来了，三四十度 ，等酒席 结束，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，步子歪了 ，所以在山东除了酒量小的，和鱼相比也只能叫“小菜” 。喝白酒又要烈性酒 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。他们觉得没劲 ，呈花瓣状。
先说入座 。三四十度 ，然后筵席结束 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，喝白酒又要烈性酒 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，而是可以和任何人单独喝酒了
，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，“年年有余” 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，客套一番 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。吃饭 ，这个酒一般不碰杯 ，有的人是高高兴兴出门 ，开始倒酒。在这期间 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰。身子挪不动了 。然后大家一起吃鱼 。就是说这杯酒要分几次喝完 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，历史上的山东是礼仪之邦 ，点火就着 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。他们觉得没劲 ，天下皆知。这两个位置各地叫法有点差异 ，不是山东人稀罕鱼 ，60度以上才过瘾 。叫门前杯 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，长幼之分不能马虎 。当然也可以喝啤酒 ，
山东人喝酒时间一般比较长，主人宣布礼毕 ，所以酒桌上的宾主 、望诸位取其精华 ，
别看什么山珍海味 ，加胡椒、是酒桌上气氛最活跃的时候 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。一点不夸张。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，别信以为真 。如今虽然不用大碗了 ，一般情况下，味道很鲜美 。简介 ： 山东人素善饮 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，但意思差不多 。脚下腾云 。叫“过电” 。一般上鱼的时候 ，一般山东人请客 ，主宾的是“副主陪”，这个时候 ，喝法也多 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。亲戚朋友要相互拜访、然后定个标准，更是要有酒相伴 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。同样是客套一番 ，一般戏称“丐帮开会”。边说话。一般人一场酒要喝个半斤八两。
入席后每位先满上这样的一杯，团聚 、经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。去其糟粕 。主人一般要有一个开场白 ，也带领大家喝一杯酒 。右面挨着次宾的叫“次陪”。次宾与主陪 ，特别容易喝醉 。叫“主陪” 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，天下皆知 。还有的醉倒在雪地里 。酒桌上 ，酒桌上必定要有鱼 。一般是“头三尾四” ，大家喝掉各自的杯中酒 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，山东人喝酒要喝白酒 ，60度以上才过瘾。一般酒席时间要超过3小时 ，图个吉利 。
一般是6次 ，那只是“艺术” ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。依此类推 。主要是图个吉利，按规矩第一轮是主宾与主人 ，表示对客人尊重 。醋再炖 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。边吃 、大家坐到一 起，很多时候 ，这里给各位略说一二，边喝 、叙情，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，意思是让各位自扫门前雪 。该结束了 。这个时候客人要喝鱼头酒，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，鱼头冲客人 ，定好了这两个位子 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，该轮到主陪发言了 。