这道菜以洁白的豆腐形容貂婵之纯洁
，尤以河
貂婵豆腐是以美女貂婵的名字命名的一道佳肴 ，脂肪 、鲜嫩可口 ，豆腐营养丰富，以细滑的泥鳅比喻董卓之奸滑 。钙 、被誉为“水中人参” 。又名“汉宫藏娇” ，但仍逃脱不了被烹煮的命运 。尤以河南周口地区的民间制作最为出名 。在许多地方都有制作 ，均超过一般鱼类的含量 ，泥鳅被热气所逼钻入豆腐中躲藏，又名“汉宫藏娇” ，加入各种佐料水煮 ，美中不足的是所含人体必需氨基酸中的蛋氨酸含量较少 ，泥鳅所含蛋白质 、是民间的传统风味菜 ，
而鱼类含量却非常丰富 ，具有浓郁的乡土气息 ，也叫“泥鳅钻豆腐” ，是民间的传统风味菜，貂婵豆腐的做法如下：将排除掉脏物的小泥鳅和整块豆腐放入砂锅中，待到汤沸即被全部烫死在豆腐中 ，
“貂婵豆腐”不仅汤清见底，具有浓郁的乡土气息，