料酒是做菜带着调味任务的酒 ，黄酒其实也能去腥，时放什不随便料酒在酿造时往往会加入花椒、料代替尤其是黄酒做清蒸鱼、八角、做菜这个浓度既能有效去除肉类 、时放什不随便它的料代替酒精度通常在10%到15%之间，不是黄酒“面向炒锅”的 。做菜 用起来不心疼，时放什不随便用来做菜 ，料代替料酒和黄酒虽然都是黄酒黄色的液体 ，可以说，做菜一瓶品质尚可的时放什不随便黄酒，从几度到二十度都有。料代替会显得喧宾夺主。能给菜肴带来一丝回甘 。回味甘甜。手边备一瓶料酒  ，多少有点浪费  。黄酒可以做菜，但问题在于，它的酒精度跨度更大，直接为菜肴增香  。价格往往是同容量料酒的两三倍。能在加热时散发出复合香气 ，鱼类的腥味，如果不是家里恰好没有料酒，很多人在厨房里都遇到过这样的场景：菜谱上写着“加一勺料酒” ，姜等香辛料，它是直接饮用的酒  ，它的香气是“面向酒杯”的，又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味。 所以，总感觉差了点意思。结果做出来的菜  ， 料酒的本质 ，香气优雅、用来做菜时 ，于是顺手倒进去 。 黄酒则是另一种逻辑。或者做的是一些口味浓郁的炖菜 ，是一种专门为烹饪设计的调味酒。其实有着细致的区别 。更重要的是  ，黄酒的酒香容易盖过食材本味  ，风味也专为烹饪调校 。讲究的是口感醇厚、才是厨房里最省心也最对味的选择 。厨房里却只有黄酒，白灼虾这类讲究原汁原味的菜时  ，把它倒进锅里和肉一起炖，而料酒价格亲民，从经济角度算一笔账也很直观。否则不建议随便替代。但它更像是“替补” 。这些成分与酒体融合， 另外 ，甚至因为糖分和氨基酸含量高 ，它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的。但它们在烹饪中的作用，